掉在地上的东西到底能不能吃呢？

 很小的时候就听长辈说，掉在地上的东西会沾染细菌，不能吃。后来不知听谁说有一个叫“五秒规则”，就是说掉在地上不超过五秒，捡起来再吃没事的。以前我在工厂当工人，那年“甲肝”蔓延，记得有一位保健站的医生告诫说：“五秒规则”是错的，不管你捡起东西的速度有多快，总会有细菌被沾染上。

　　最近，有人用不同的食物做过一系列的实验，证明那个保健站医生的话是对的。但是我注意到在国外，如果有食物掉在地上，人们是捡起来就吃的。那么，是否可以认为国外居室内的地板比较干净呢？

　　一位美国朋友曾对我说，如果有食物掉在厨房的地上，他会拿起来就吃，因为他觉得他厨房的地板并不一定很脏。这位朋友是个医生，他认为问题不在于地板上有没有细菌，而是要看地板上的细菌是不是比其他地方的细菌要多。如果谈到这一点，那么居室内比厨房脏的地方多得是。

　　一位研究微生物的大学教授最近发表文章，说在厨房地上每平方英寸平均有2.75个细菌群体，而在冰箱门的手柄上这种群体每平方英寸有5.37个，厨房配菜台上是5.75个。所以，我们都在关注掉在地上的东西能否吃，却没有人会担心开冰箱时会沾染细菌，而当食物掉在配菜台上更不会扔掉不吃。

　　再看看浴室，人们认为最脏的一定是座便器板，测试的结果令人吃惊，座便器板比厨房的任何一个地方都要干净——平均细菌群体仅仅每平方英寸0.68个。浴室里任何一个地方都比它脏，最脏的地方当属抽水马桶的按钮，达34.65之多，洗脸池的水龙头大约是15.84，台盆表面大约是1.32个。

　　很显然，越是多的手触摸过的东西越脏，而人们忽略了它们是脏的。人们认为地板和座便器板应该是脏的，所以就经常清洁它们；而对于冰箱手柄和水龙头反而不那么注意清洁了。

　　有些经常用的东西其实是最脏的。比如说，百分之九十五医生、护士用的手机屏幕满是医院里的各种细菌，大约有一半以上被金黄葡萄球菌污染，接近百分之四十被一种能够抵抗新青霉素的细菌所感染。

　　再想想皮夹子里的纸币，单是一张10元的纸币就有百分之九十的地方布满细菌，其中百分之七的细菌种类会使健康人致病，百分之八十七对住院病人、免疫功能降低的人有伤害。

　　当你付了钱，拿到吃的东西，有没有想过手中的食物被细菌污染？有没有想过纸币上的细菌比掉在地上的要多得多？再想一想生活中的那些每天用的脏东西——煤气灶开关、银行取款机的按钮、遥控器、电灯开关以及计算机的键盘……至今有报道的最脏的东西是厨房间水池的海绵擦垫，据说，每平方英寸有两千万个细菌群！

　　所以，问题不在于掉在地上的东西能否吃，问题是吃东西前一定要洗手，洗手是抵御疾病的最有效的方法。

      作者：周炳揆