北方水饺南方馄饨

 北方水饺南方馄饨，这是中国饮食的大致分野。从前过日子，北方人把包饺子视为改善生活之举措，要到过年才有得吃；南方人也把吃馄饨看作一次难得的享受，逢时逢节方可如愿。尤其是“票证年代”，包饺子和馄饨的基本要素都匮乏，想吃一顿饺子和馄饨实乃奢望啊！

　　岁月变迁，风水轮转，现今包饺子馄饨不仅成了家常便饭，而且几乎沦为“寒碜之举”，比方在南方、在江南富裕地区，只有在无奈的情况下，也就是想偷个懒，省些事，节约点儿开支，主妇们才会叹一声：“唉，唉，吃顿馄饨将就将就算了……”吃馄饨成了无奈和将就，真没想到啊。是何缘由呢？是因为食物太过丰饶，人们手头太过宽裕，餐桌上太过琳琅满目，连上馆子也是隔三差五，饺子馄饨之类自然一贬再贬，难登大雅之堂啦。不过，在我心目中，南方的馄饨依然有与从前一样的地位，一样地吸引我的眼球、勾诱我的食欲。

　　常常回想起从前吃馄饨的日子，上店堂里吃和自家包着吃都是极难得的。上店堂吃须祖母开恩，有几个闲钱了，就一摆手：“去，去桥堍新德源点心店吃碗馄饨吧。”兄弟姐妹们便如逢上了盛大节日，簇拥着祖母欢呼而行。临到这场面，祖母索性“皇恩浩荡”，会慷慨地在每人的馄饨碗里再卧俩汤团呢。

　　总感到去点心店吃馄饨有吃不够之感，唯有自家裹馄饨吃才能吃个酣畅。于是天天叨念着“裹馄饨、裹馄饨”，要叨念到母亲耳朵听出了“老茧”，她方始下决心杀杀孩子们的“馋虫”。“票证年代”如果一个月吃一次馄饨，那么这个月平常日子连个肉屑也嵌不了牙缝啦，全家的肉票都裹进馄饨里去还嫌苛刻呢。母亲便来个少肉多菜馅儿，把一排排裹好的馄饨码得整齐划一，裹好的馄饨可见到皮子里绿汪汪的颜色，清爽标致极了。这时的我们开心着、兴奋着，期待着——且慢啊，不开心煞风景的事儿很快就降临了，母亲开头下的几锅馄饨并不属于我们，而要我们一碗碗端着去送给左邻右舍，按母亲的说法是还了人情。好像我们记忆中并没有吃过隔壁张师母李阿姨家的馄饨呀，凭什么要给他们端馄饨呢？母亲猜出了我们的心思，就笑着提醒道：“哎呀，端午节张师母家送来的赤豆粽子好香好糯啊，重阳日李阿姨家送来的重阳糕多甜多柔啊……”我们依稀记起了端午粽和重阳糕之类，但几只粽子和几块糕算啥？能抵得过满满当当一海碗馄饨么？母亲大概又猜中了我们的心思，继续笑道：“哎呀呀，快端去吧，馄饨囫囵着，慢了就会糊烂。你们哟，回来放开怀抱吃个够哩。”

作者：吴翼民